OCR Honduras Mercedes Anaerobic

CAFÉ DE ORIGEN ÚNICO EN GRANO
HONDURAS MERCEDES ANAEROBIC
PESO: 227 g
NIVEL DE TUESTE: MEDIO

CERTIFICACIONES: Convencional
NOTAS DE CATA: Refresco de cola y cereza, chocolate negro, cuero de fruta
DESCRIPCIÓN DE LA FINCA: CAFESMO es una cooperativa joven de la región de Ocotepeque, en el noroeste de Honduras. Se fundó en 2016 con el propósito de fomentar la diversidad, la calidad y la sostenibilidad a largo plazo para las familias productoras de café. CAFESMO apoya activamente iniciativas agroforestales entre sus miembros y fue la primera organización hondureña en formar parte del programa de derechos de carbono ACORN, que impulsa la sostenibilidad medioambiental mediante iniciativas de captura de carbono.

Aunque Honduras es conocida tradicionalmente por sus cafés lavados, CAFESMO se ha convertido en referente en el procesamiento a gran escala de cafés naturales y experimentales, con un nivel de cuidado que suele reservarse para los microlotes de competición. Este lote es un café natural con fermentación anaeróbica, procesado mediante una fermentación controlada de cerezas enteras en tanques con oxígeno limitado y secado después en camas elevadas. El proceso potencia la intensidad frutal, el dulzor y la claridad en taza.

Este café se cultivó con prácticas ecológicas por productores con certificación ecológica en origen. 

Este café tiene un perfil menos «funky» que los cafés anaeróbicos tradicionales, por lo que resulta más fácil de disfrutar.