OCR Honduras Mercedes Anaerobic

ZIARNA SINGLE ORIGIN
HONDURAS MERCEDES ANAEROBIC
WAGA: 227 g
STOPIEŃ PALENIA: ŚREDNI

CERTYFIKATY: konwencjonalna uprawa
NUTY SMAKOWE: cola wiśniowa, gorzka czekolada, skórka owocowa
OPIS FARMY: CAFESMO to młoda kooperatywa z regionu Ocotepeque w północno-zachodnim Hondurasie, założona w 2016 roku. Jej celem jest wspieranie różnorodności, jakości oraz długoterminowej stabilności rodzin utrzymujących się z uprawy kawy. CAFESMO aktywnie wspiera inicjatywy agroleśnictwa wśród swoich członków i jako pierwsza honduraska organizacja dołączyła do programu praw do emisji dwutlenku węgla ACORN, który wspiera zrównoważony rozwój środowiska poprzez działania na rzecz sekwestracji dwutlenku węgla.

Honduras tradycyjnie słynie z kaw obrabianych metodą washed, ale CAFESMO stało się liderem w stosowaniu naturalnych i eksperymentalnych metod obróbki na dużą skalę, produkując kawy z taką starannością, jaką zwykle poświęca się mikrolotom konkursowym. Ta partia to kawa obrabiana metodą naturalną, poddana fermentacji beztlenowej: całe owoce kawowca fermentują w kontrolowanych warunkach, w zbiornikach z ograniczonym dostępem tlenu, a następnie są suszone na podniesionych stołach. Ten proces wzmacnia owocowość, słodycz i klarowność naparu.

Ta kawa została wyhodowana metodami ekologicznymi przez certyfikowanych producentów ekologicznych w kraju pochodzenia. 

Ta kawa ma mniej „dziki” smak niż tradycyjne kawy anaerobic, dzięki czemu jest bardziej przystępna.