OCR Honduras Mercedes Anaerobic

GRAINS ENTIERS, ORIGINE UNIQUE
HONDURAS MERCEDES ANAEROBIC
POIDS : 227 g
DEGRÉ DE TORRÉFACTION : MOYEN

CERTIFICATIONS : Conventionnelle
NOTES DE DÉGUSTATION : Cola à la cerise, chocolat noir, cuir de fruit
À PROPOS DE LA FERME : CAFESMO est une jeune coopérative implantée dans la région d’Ocotepeque, dans le nord-ouest du Honduras. Fondée en 2016, elle privilégie la diversité, la qualité et la durabilité à long terme pour les familles productrices de café. CAFESMO soutient activement les initiatives d’agroforesterie auprès de ses membres et est devenue le premier membre hondurien du programme ACORN sur les droits liés au carbone, qui œuvre en faveur de la durabilité environnementale grâce à la séquestration du carbone.

Si le Honduras est traditionnellement connu pour ses cafés lavés, CAFESMO est devenu un chef de file des méthodes de traitement naturelles et expérimentales à grande échelle, produisant des cafés avec le soin généralement réservé aux microlots de compétition. Ce lot est issu d’un traitement naturel avec fermentation anaérobie : les cerises entières fermentent dans des cuves à oxygène limité, dans des conditions contrôlées, avant de sécher sur des lits surélevés. Ce procédé accentue l’intensité fruitée, la douceur et la netteté en tasse.

Ce café a été cultivé selon des pratiques biologiques par des producteurs certifiés biologiques à l’origine. 

Ce café est moins « funky » que les cafés issus d’un traitement anaérobie traditionnel, ce qui le rend plus accessible.