OCR Ethiopia Misty Valley Yirgacheffe

CAFÉ EN GRAINS, ORIGINE UNIQUE
ETHIOPIA MISTY VALLEY YIRGACHEFFE
POIDS : 227 g
DEGRÉ DE TORRÉFACTION : Claire
CERTIFICATIONS : Conventionnel
NOTES DE DÉGUSTATION : Confiture de myrtilles, massepain, notes florales
DESCRIPTION DE LA FERME : Ethiopia Misty Valley Natural a été développé par le partenaire exportateur et producteur Abdullah Bagersh et témoigne d’un soin exceptionnel à chaque étape. Produit dans la région de Gedio, en Éthiopie, ce Yirgacheffe traité par voie naturelle est manipulé avec une grande attention à chaque étape de

À leur arrivée au moulin, les cerises mûres sont séchées sur des lits africains surélevés et retournées sans cesse, jour et nuit, pendant les 48 premières heures afin d’assurer une évaporation uniforme de l’humidité des fruits. Cette gestion minutieuse favorise la régularité et la propreté du processus, qui peut autrement être sujet aux moisissures et à une circulation de l’air inégale. Des protocoles de séchage rigoureux sont essentiels au traitement par voie naturelle, où la circulation de l’air, le rythme du séchage et l’intégrité des cerises influencent directement la qualité globale.

Une fois complètement séché, le café est décortiqué, trié et commercialisé par l’intermédiaire de l’Ethiopian Coffee Exchange en tant que Yirgacheffe de grade 1.