ETHIOPIA NATTY CHEFFE

L’Éthiopie, berceau du café, nous réserve toujours des cafés exceptionnels et ne cesse de nous épater. La qualité incroyable des cafés de la région de Yirgacheffe, en particulier, est tout simplement remarquable.

Le café « Cheffe », cultivé à 1 900 mètres d’altitude sur un sol riche en fer, donne un café délicat et délicieux. Il est traité selon une méthode de séchage appelée « nature ». Les cerises de café sont récoltées à maturité optimale, puis mises à sécher avec le fruit qui entoure encore les grains. En quelque sorte, elles se rident comme des raisins secs : cette méthode a été perfectionnée par les producteurs d’Éthiopie. Toutes les deux heures environ, un ouvrier retourne les cerises qui sèchent afin d’assurer un séchage uniforme. Le séchage dure entre quatre et six semaines. Ensuite, la pulpe est retirée des grains, qui sont préparés pour l’exportation et envoyés à la capitale.

En tasse, ce café est crémeux, léger de corps, doux, fruité et d’une grande netteté. Les notes vives jaillissent de la tasse et viennent titiller vos papilles. Nous cherchons toujours à améliorer la qualité de nos cafés et pensons y être parvenus avec ce Yirgacheffe. Nous le recommandons quelle que soit la méthode de préparation que vous préférez. Nous adorons ce café et pensons que vous l’aimerez aussi.