OCR Honduras Mercedes Anaerobic

KAFFEE AUS EINZELLAGE, GANZE BOHNEN
HONDURAS MERCEDES ANAEROBIC
GEWICHT: 227 g
RÖSTGRAD: MITTEL

ZERTIFIZIERUNGEN: Konventionell
GESCHMACKSNOTEN: Kirsch-Cola, Zartbitterschokolade, Fruchtleder
ÜBER DIE FARM: CAFESMO ist eine junge Kooperative in der Region Ocotepeque im Nordwesten von Honduras. Sie wurde 2016 gegründet und setzt sich für Vielfalt, Qualität und langfristige Nachhaltigkeit für Kaffeefamilien ein. CAFESMO unterstützt aktiv Agroforst-Initiativen unter seinen Mitgliedern und war das erste honduranische Mitglied des ACORN Carbon Rights Programms, das durch Maßnahmen zur Kohlenstoffbindung ökologische Nachhaltigkeit fördert.

Während Honduras traditionell für vollständig gewaschene Kaffees bekannt ist, hat sich CAFESMO zu einem Vorreiter bei natürlichen und experimentellen Aufbereitungsmethoden im großen Maßstab entwickelt und produziert Kaffees mit einer Sorgfalt, die sonst typischerweise Wettbewerbsmikrolots vorbehalten ist. Dieser Lot ist ein anaerob fermentierter Natural, der durch eine kontrollierte Fermentation der ganzen Kaffeekirschen in sauerstoffarmen Tanks aufbereitet und anschließend auf Hochbeeten getrocknet wird. Das Verfahren verstärkt die Fruchtigkeit, Süße und Klarheit in der Tasse.

Dieser Kaffee wurde mit biologischen Anbaumethoden von am Herkunftsort zertifizierten Bio-Produzenten angebaut. 

Dieser Kaffee schmeckt weniger „funky“ als traditionelle anaerobe Kaffees und ist dadurch zugänglicher.