OCR Honduras Mercedes Anaerobic

CAFFÈ MONORIGINE IN CHICCHI
HONDURAS MERCEDES ANAEROBIC
PESO: 227 g
LIVELLO DI TOSTATURA: MEDIO

CERTIFICAZIONI: Convenzionale
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Cola alla ciliegia, cioccolato fondente, fruit leather
DESCRIZIONE DELLA FATTORIA: CAFESMO è una giovane cooperativa con sede nella regione di Ocotepeque, nel nord-ovest dell’Honduras, fondata nel 2016 con l’obiettivo di promuovere diversità, qualità e sostenibilità a lungo termine per le famiglie produttrici di caffè. CAFESMO sostiene attivamente iniziative agroforestali tra i propri membri ed è diventata la prima realtà honduregna a entrare nel programma ACORN per i diritti sul carbonio, che promuove la sostenibilità ambientale attraverso iniziative di sequestro del carbonio.

Sebbene l’Honduras sia tradizionalmente noto per i caffè lavati, CAFESMO è diventata un punto di riferimento per i metodi di lavorazione naturali e sperimentali su larga scala, producendo caffè con la cura solitamente riservata ai microlotti da competizione. Questo lotto è un caffè naturale fermentato in anaerobiosi, lavorato attraverso una fermentazione controllata delle ciliegie intere in serbatoi con ossigeno limitato, prima dell’essiccazione su letti rialzati. Il processo esalta l’intensità del frutto, la dolcezza e la nitidezza in tazza.

Questo caffè è stato coltivato con pratiche biologiche da produttori certificati biologici all’origine. 

Questo caffè ha un gusto meno «funky» rispetto ai caffè anaerobici tradizionali, quindi è più accessibile.