Honduras El Jardin Anaerobic

À Finca El Jardín, le producteur de quatrième génération Mario Samuel Mejía explore sans cesse de nouvelles façons d’exprimer le caractère de la région de Montecillos, au Honduras. Fort de plusieurs générations de tradition caféière, le domaine continue d’adopter des méthodes de traitement innovantes qui révèlent le potentiel de ses microlots de la plus haute qualité.

Située entre 1 650 et 1 750 mètres d’altitude, Finca El Jardín bénéficie de conditions de culture favorables et d’un profond engagement en faveur de la durabilité. Mario travaille avec une équipe d’employés permanents et fait appel à des familles locales supplémentaires pendant la récolte. Des engrais organiques élaborés à partir de sous-produits du café, ainsi que des pratiques agroforestières expérimentales, contribuent à améliorer la santé des sols, à préserver l’eau et à soutenir la vitalité du domaine à long terme.

Ce microlot de Catuai est traité par voie naturelle anaérobie : les cerises fraîchement récoltées fermentent dans des cuves hermétiques pendant environ 36 à 48 heures, puis sèchent en couches fines au cours d’un séchage lent de 28 jours. Ce procédé permet aux arômes complexes du café de se développer pleinement tout en préservant la netteté en tasse.

Origine : Honduras

Degré de torréfaction : clair

Notes de dégustation : abricot, prune, chocolat noir