Honduras El Jardin Anaerobic

La Finca El Jardín, producătorul din a patra generație Mario Samuel Mejía explorează în permanență noi moduri de a exprima caracterul regiunii Montecillos din Honduras. Bazată pe generații de tradiție în cultivarea cafelei, ferma continuă să adopte metode inovatoare de procesare, care pun în valoare potențialul celor mai bune microloturi ale sale.

Situată la o altitudine cuprinsă între 1.650 și 1.750 de metri deasupra nivelului mării, Finca El Jardín îmbină condițiile prielnice de cultivare cu un angajament profund față de sustenabilitate. Mario lucrează alături de o echipă de angajați permanenți și cooptează familii locale suplimentare în timpul sezonului de recoltare. Îngrășămintele organice obținute din subproduse ale cafelei, alături de practici experimentale de agroforestier, contribuie la îmbunătățirea sănătății solului, la conservarea apei și la susținerea vitalității fermei pe termen lung.

Acest microlot de Catuai este procesat prin metoda anaerobă naturală: cireșele de cafea proaspăt recoltate fermentează în rezervoare sigilate timp de aproximativ 36–48 de ore, apoi sunt uscate în straturi subțiri, într-un proces lent de 28 de zile, care permite dezvoltarea deplină a aromelor complexe ale cafelei, păstrând totodată claritatea în ceașcă.

Origine: Honduras

Grad de prăjire: Light

Note de gust: caisă, prună, ciocolată neagră