Caballero La Arcadio, Honduras

Levendig, pruimenjam, cranberry, rabarber

Notities van de brander:

We beginnen met een stabiele, gemiddelde charge-temperatuur en bouwen de branding geleidelijk op. Zo krijgt de koffie de tijd om zoetheid te ontwikkelen, terwijl de kenmerken van de herkomst behouden blijven. Wanneer de eerste crack nadert, draaien we het gas terug en laten we convectiewarmte de branding tot het einde dragen. Het resultaat is een levendige maar gebalanceerde kop, met hints van rood fruit, de zoetheid van bruine suiker en smaaknoten van zoete rabarber die lang op het gehemelte blijven hangen. .

Brandingsstijl: Klassiek

Caballero La Arcadio, geproduceerd door Marysabel Caballero en Moisés Herrera, komt van een familie met generaties ervaring in de koffieteelt in Marcala, in het zuidoosten van Honduras. Samen beheren ze bijna 200 hectare, verdeeld over 17 boerderijen.

De familie verwerkt hun koffie in een centrale verwerkingsmolen in Xinacla, terwijl de boerderijen verspreid liggen over de omliggende bergen. Sommige lots combineren koffiebessen van meerdere boerderijen onder de naam Caballero Collective; dit lot komt uitsluitend van boerderij La Arcadio. Dit anaerobic washed lot ondergaat 72 uur anaerobe fermentatie vóór het wassen. Dat zorgt voor extra complexiteit, met behoud van een zuiver en zoet smaakprofiel.

Duurzaamheid staat centraal in hun aanpak: organische meststoffen ondersteunen de bodemgezondheid en een gevarieerd plantenleven stimuleert de biodiversiteit. Met generaties ervaring en de bereidheid om te experimenteren blijven de Caballero’s onderscheidende koffies produceren, geworteld in zorg voor het land.

• Hoogte: 1600 m boven zeeniveau
  Verwerking: Anaerobic washed
  Variëteit: Catuai
  Oogst: 2026
  Regio: Chinacla, Marcala, Honduras
  Producenten: Marysabel en Moises Caballero