Aromas del Valle 2025/26, Peru

Heller, saftiger grüner Apfel, karamellisierter Zucker

Röstnotizen

Dieser Kaffee wurde auf einer bemerkenswerten Höhe von über 2000 m ü. d. M. angebaut und bringt dadurch harte Bohnen mit hoher Dichte hervor. Die langsame Reifung der Kaffeekirschen in dieser Höhenlage lässt die Früchte komplexere Aromen entwickeln. 

Informationen zur Herkunft

Bei der Röstung berücksichtigen wir die Dichte und erhöhen die Temperatur schrittweise und sorgfältig kontrolliert, damit die Hitze gleichmäßig bis in den Kern der Bohnen eindringt. Nach einem maßvollen Temperaturanstieg bis zum First Crack folgt eine sanfte Entwicklungsphase. Dabei karamellisieren die Zucker ausreichend, um die natürliche Süße des Lots hervorzuheben und zugleich seinen unverwechselbaren fruchtigen Charakter mit Noten von Apfelsäure zu bewahren.

Das 2021 gegründete Aromas del Valle Collective vereint rund 300 engagierte Kleinbauern, die sich auf Microlots und Gemeinschaftsblends von familiengeführten Farmen konzentrieren. Durch die enge Zusammenarbeit tauschen die Mitglieder Anbautechniken und Wissen aus, um sowohl den Anbau als auch die Qualität in der Tasse zu verbessern.

Dieses Lot entstand in Zusammenarbeit mit den Produzenten von Aromas Del Valle und unseren Sourcing-Partnern bei Nordic Approach. Es handelt sich um einen regionalen Blend, der die einzigartigen Profile und Aufbereitungsmethoden der Produzenten in Cutervo zur Geltung bringt. Viele der beteiligten Produzenten verwenden die Aufbereitung „Frutas Maduras“, bei der die Kaffeekirschen vor der Fermentation vollständig ausreifen. Diese Methode verstärkt die Fruchtsüße, sorgt für vielschichtige Komplexität und Tiefe und prägt das charakteristische Tassenprofil dieses Lots.

Anbauhöhe: 1500 m–2100 m ü. d. M.
Aufbereitung: Washed
Varietät: Bourbon
Ernte: 2025/26
Region: Cutervo, Cajamarca, Peru
Produzent: Kleinbauern des Aromas del Valle Collective
Zertifizierungen: Bio (im Ursprungsland zertifiziert)