Aromas del Valle 2025/26, Peru

Jabłko Granny Smith, soczyste i pełne słodyczy, karmelizowany cukier

notatki palenia

Kawa została wyhodowana na wyjątkowo dużej wysokości, ponad 2000 m n.p.m., dzięki czemu ziarna są twarde i mają dużą gęstość. Powolne dojrzewanie owoców kawowca na tej wysokości pozwala uzyskać większą złożoność smaku.

informacje o pochodzeniu

Podczas palenia bierzemy pod uwagę gęstość ziaren i stopniowo zwiększamy temperaturę, starannie kontrolując kolejne etapy, aby zapewnić równomierne przenikanie ciepła do ich wnętrza. Po stopniowym podgrzaniu do pierwszego cracku ziarna przechodzą łagodny etap rozwoju. Karmelizacja cukrów podkreśla naturalną słodycz tej partii, a jednocześnie pozwala zachować jej charakterystyczne, jabłkowe nuty.

Kolektyw Aromas del Valle, założony w 2021 roku, zrzesza około 300 zaangażowanych drobnych rolników, którzy skupiają się na mikrolotach i mieszankach społecznościowych z rodzinnych gospodarstw. Dzięki ścisłej współpracy członkowie dzielą się technikami uprawy i wiedzą, aby poprawiać zarówno metody uprawy, jak i jakość kawy w filiżance.

Ta partia powstała we współpracy z producentami z Aromas Del Valle oraz naszymi partnerami w zakresie pozyskiwania kawy z Nordic Approach. To regionalny blend, który ukazuje wyjątkowe profile i metody obróbki producentów z Cutervo. Wielu producentów dostarczających kawę do tej partii stosuje obróbkę „Frutas Maduras”, która pozwala w pełni dojrzeć owocom kawowca przed fermentacją. Ta metoda podkreśla owocową słodycz i dodaje wielowarstwowej złożoności oraz głębi, tworząc charakterystyczny profil tej kawy.

Wysokość upraw: 1500–2100 m n.p.m.
Obróbka: Washed
Odmiana: Bourbon
Zbiory: 2025/26
Region: Cutervo, Cajamarca, Peru
Producent: drobni rolnicy z kolektywu Aromas del Valle
Certyfikaty: ekologiczna (certyfikowana w kraju pochodzenia)