Brazil Renato Pita Espresso Single Origin — Genggam Bara Api

Kastanie | Violette Rosine | Apfelstrudel | Warm & rund

„Genggam bara api biar sampai jadi arang.“ Halte die glühende Kohle fest, bis sie zu Holzkohle wird: Mit diesem malaiischen Sprichwort beschreiben die Familien de Souza und Maciel de Moura ihre Herangehensweise an die Farm. Geduldig, überlegt und langfristig. Über ein Jahrzehnt Anbau und mehr als 40.000 Bäume, die in der Umgebung gepflanzt wurden. Der Kaffee spiegelt diese Philosophie wider.

Details

• Herkunft: Brasilien · Baependi · Sul de Minas · Renato Pita Farm · 1.400 m
• Sorte: Yellow Bourbon
• Aufbereitung: Natural — von Hand gepflückte Yellow-Bourbon-Kaffeekirschen, sorgfältig sortiert und über 3–6 Wochen getrocknet; konzentrierte Süße und warme Fruchttiefe
• Röstung: Mittelhell · Espresso
• Am besten für: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

Die Geschichte

Die Familien de Souza und Maciel de Moura bewirtschaften seit über einem Jahrzehnt die Hänge von Baependi in Sul de Minas. Ihr Engagement für die Wiederaufforstung — mehr als 40.000 Bäume wurden in der Umgebung gepflanzt — ist kein Nebenaspekt. Das Schattendach verlangsamt die Entwicklung der Kaffeekirschen; durch die langsamere Entwicklung kann sich der Samen stärker konzentrieren. Die Philosophie, die Glut festzuhalten, zeigt sich in jeder Entscheidung der Farm.

Yellow Bourbon ist eine ältere Sorte, die weniger verbreitet ist als die modernen, ertragreichen Sorten, die den brasilianischen Kaffeeanbau dominieren. Sie ist dichter, entwickelt sich langsamer und ist in der Tasse komplexer — genau deshalb baut die Familie sie an. Die Natural-Aufbereitung bewahrt diese Eigenschaften und konzentriert den Fruchtzucker durch die verlängerte Trocknung auf Hochbeeten.

In der Tasse

Schwarz: Kastanie eröffnet die Tasse — warm, erdig und vollmundig. Violette Rosine sorgt für dunkle Fruchtsüße im mittleren Gaumenbereich. Zum Schluss Apfelstrudel: gebackener Apfel und warmes Gebäck, wohltuend und harmonisch.

Mit Milch: Die Kastanie wird weicher und erinnert an Karamell; die Rosine an dunklen Sirup. Vollmundig, wärmend und sättigend — ein wirklich guter Espresso für jeden Tag mit Milch.