Brazil Renato Pita Espresso Single Origin — Genggam Bara Api

Castaña | Uva pasa morada | Strudel de manzana | Cálido y redondo

«Genggam bara api biar sampai jadi arang». Sostén la brasa encendida hasta que se convierta en carbón: la frase malaya que las familias de Souza y Maciel de Moura usan para describir su forma de trabajar la finca. Paciente, deliberada y a largo plazo. Más de una década de cultivo y más de 40.000 árboles plantados en los alrededores. El café refleja esta filosofía.

Detalles

• Origen: Brasil · Baependi · Sul de Minas · Finca Renato Pita · 1.400 m
• Variedad: Yellow Bourbon
• Proceso: Natural — cerezas de Yellow Bourbon recolectadas a mano, cuidadosamente seleccionadas y secadas durante 3–6 semanas; dulzor concentrado y una profundidad frutal cálida
• Tueste: Medio-claro · Espresso
• Ideal para: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

La historia

Las familias de Souza y Maciel de Moura cultivan las laderas de Baependi, en Sul de Minas, desde hace más de una década. Su compromiso con la reforestación —más de 40.000 árboles plantados en los alrededores— no es algo accesorio. La sombra ralentiza la maduración de las cerezas; una maduración más lenta concentra la semilla. La filosofía de mantener la brasa se refleja en cada decisión de la finca.

Yellow Bourbon es una variedad antigua, menos común que los cultivares modernos de alto rendimiento que dominan la producción brasileña. Es más densa, tarda más en desarrollarse y ofrece más complejidad en taza; precisamente por eso la cultiva la familia. El proceso natural conserva intactas estas cualidades y concentra los azúcares de la fruta mediante un secado prolongado en camas elevadas.

En taza

Solo: La castaña abre la taza: cálida, terrosa y con carácter. La uva pasa morada aporta un dulzor a fruta oscura en el centro del paladar. El final recuerda a un strudel de manzana: manzana asada y masa caliente, reconfortante y completo.

Con leche: La castaña se suaviza y se vuelve caramelo; la uva pasa, melaza. Rico, cálido y satisfactorio: un espresso con leche realmente bueno para todos los días.