Brazil - Fagundes Community

CON CUERPO Y CREMOSO

Origen: Brasil
Región: Campo das Vertentes
Productor: Arlindo&Arlindo Jr.
Altitud: 1050 metros sobre el nivel del mar
Variedad: Catigua, Catucai
Proceso: Natural
Tueste: Tueste claro
Puntuación SCA: 83.00 puntos

Este café procede de una finca familiar muy pequeña, de 1,1 hectáreas, situada en la comunidad de Fagundes, en Santo Antonio do Amparo. Los productores son miembros de la Asociación Comunitaria de Fagundes, fundada para fortalecer a los cultivadores locales y apoyar la producción de café de la zona.

Esta es la tercera vez que compramos café a la familia Arlindo y este año adquirimos en exclusiva toda su cosecha: 11 sacos. Desde que nos dimos la mano por primera vez, nos hicimos una promesa: mientras los Arlindo sigan cultivando café, KALVE seguirá comprándoles café para apoyar la extraordinaria calidad que producen.

Las cerezas de café se recolectaron a mano, se seleccionaron cuidadosamente y se extendieron de forma uniforme para secarlas, sin pasar por el beneficio húmedo. Al no entrar en contacto con el agua, se evita que el café desarrolle sabores fermentados no deseados. En su lugar, ofrece un perfil limpio, con intensas notas de chocolate y frutos secos, acompañadas de una acidez suave. Cuando los granos llegan a la etapa final del secado, se retira la cereza seca y se limpian los granos, que luego se envían a nuestra cooperativa asociada Sancoffee para el control de calidad y el procesamiento final antes de la exportación.