Brazil - Fagundes Community

PEŁNA I KREMOWA

Pochodzenie: Brazylia
Region: Campo das Vertentes
Producent: Arlindo&Arlindo Jr.
Wysokość upraw: 1050 metrów n.p.m.
Odmiany: Catigua, Catucai
Obróbka: Natural
Stopień palenia: Jasne palenie
Wynik SCA: 83.00 punktów

Ta kawa pochodzi z bardzo małej, rodzinnej farmy o powierzchni 1,1 hektara, położonej w społeczności Fagundes w Santo Antonio do Amparo. Producenci należą do Stowarzyszenia Społeczności Fagundes, które powstało, by wzmacniać lokalnych plantatorów i wspierać produkcję kawy w tym regionie.

Kupujemy kawę od rodziny Arlindo już po raz trzeci, a w tym roku nabyliśmy wyłącznie cały ich zbiór — 11 worków. Od chwili, gdy po raz pierwszy uścisnęliśmy sobie dłonie, łączy nas obietnica: dopóki rodzina Arlindo będzie uprawiać kawę, KALVE będzie ją od nich kupować, wspierając wyjątkową jakość ich zbiorów.

Owoce kawowca zebrano ręcznie, starannie posortowano i równomiernie rozłożono do suszenia, z pominięciem mokrego młyna. Brak kontaktu z wodą zapobiega powstawaniu niepożądanych, fermentacyjnych nut smakowych. Zamiast tego kawa ma czysty profil z bogatymi nutami czekolady i orzechów, uzupełnionymi łagodną kwasowością. Gdy ziarna osiągną końcowy etap suszenia, usuwa się suszone owoce kawowca, a ziarna są czyszczone i przekazywane naszej partnerskiej kooperatywie Sancoffee, gdzie przechodzą kontrolę jakości i końcową obróbkę przed eksportem.