Brazil - Fagundes Community

AMPLE ET CRÉMEUX

Origine : Brésil
Région : Campo das Vertentes
Producteur : Arlindo&Arlindo Jr.
Altitude : 1 050 mètres au-dessus du niveau de la mer
Variétés : Catigua, Catucai
Procédé : Naturel
Degré de torréfaction : Torréfaction légère
Score SCA : 83,00 points

Ce café provient d’une toute petite ferme familiale de 1,1 hectare située dans la communauté de Fagundes, à Santo Antonio do Amparo. Les producteurs sont membres de l’association de la communauté de Fagundes, créée pour renforcer les cultivateurs locaux et soutenir la production de café dans la région.

C’est la troisième fois que nous achetons du café à la famille Arlindo, et cette année, nous avons acheté l’intégralité de sa récolte, soit 11 sacs. Dès notre première poignée de main, nous nous sommes fait une promesse : tant que les Arlindo continueront à cultiver du café, KALVE continuera à leur en acheter, en soutien à la qualité exceptionnelle de leur production.

Les cerises ont été cueillies à la main, soigneusement triées et réparties uniformément pour sécher, sans passer par le moulin humide. En l’absence de contact avec l’eau, le café évite le développement de notes fermentées indésirables. Il en résulte un profil net aux riches notes de chocolat et de noix, accompagné d’une acidité douce. Une fois la dernière étape du séchage achevée, les cerises séchées sont retirées, puis les grains sont nettoyés et envoyés à notre coopérative partenaire Sancoffee, où ils sont soumis à un contrôle qualité et à un traitement final avant l’exportation.