Brazil - Fagundes Community

VOLL & CREMIG

Herkunft: Brasilien
Region: Campo das Vertentes
Produzent: Arlindo&Arlindo Jr.
Anbauhöhe: 1050 Meter über dem Meeresspiegel
Sorte: Catigua, Catucai
Aufbereitung: Natural
Röstgrad: Helle Röstung
SCA-Bewertung: 83.00 Punkte

Dieser Kaffee stammt von einem sehr kleinen, 1,1 Hektar großen Familienbetrieb in der Gemeinde Fagundes in Santo Antonio do Amparo. Die Produzenten sind Mitglieder der Fagundes Community Association, die gegründet wurde, um lokale Kaffeebauern zu stärken und den Kaffeeanbau in der Region zu unterstützen.

Wir kaufen nun schon zum dritten Mal bei der Familie Arlindo ein und haben in diesem Jahr exklusiv ihre gesamte Ernte erworben – 11 Säcke. Seit wir uns zum ersten Mal die Hand geschüttelt haben, gilt unser Versprechen: Solange die Arlindos Kaffee anbauen, wird KALVE ihn weiterhin bei ihnen kaufen, um die herausragende Qualität ihrer Ernte zu unterstützen.

Die Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt, sorgfältig sortiert und zum Trocknen gleichmäßig ausgebreitet, ohne die Nassmühle zu durchlaufen. Da sie nicht mit Wasser in Kontakt kommen, entstehen keine unerwünschten fermentierten Geschmacksnoten. Stattdessen zeichnet sich der Kaffee durch ein klares Profil mit reichen Schokoladen- und Nussnoten aus, abgerundet durch eine milde Säure. Sobald die Bohnen die letzte Trocknungsphase erreicht haben, wird das getrocknete Fruchtfleisch entfernt und die Bohnen werden gereinigt und zur Qualitätskontrolle und abschließenden Aufbereitung vor dem Export an unsere Partnerkooperative Sancoffee geschickt.