Brazil Fazenda Passeio Handbrew Single Origin — Uno Push

Roter Apfel | Grüne Traube | Hickory | Brauner Zucker | Klar & markant

Adolfo Henrique hatte jeden überschüssigen Real in die Verarbeitungsinfrastruktur der Fazenda Passeio gesteckt: Fermentationsräume, Präzisionsmühlen, 4.000 Quadratmeter Beton-Trockenterrassen, temperaturgesteuerte Rotationstrockner. Für das Farmfahrzeug blieb nichts übrig. Als Joey und Michael 2013 zu Besuch waren, führte Adolfo sie in einem ramponierten Fiat Uno über das Anwesen. An den steileren Hängen mussten die Mitfahrenden aussteigen und schieben. Davon gibt es einige.

Details

• Herkunft: Brazil · Fazenda Passeio
• Aufbereitung: Natural
• Röstung: Hell · Handfilter
• Am besten für: V60, Chemex, Pour-over, AeroPress

Die Geschichte

Die Ausstattung der Fazenda Passeio sagt einiges über Adolfos Prioritäten aus. Die Klarheit und Präzision in der Tasse – knackiger Apfel, Traube, eine ungewöhnliche Tiefe von Hickory – sind das direkte Ergebnis gezielter Investitionen in die Aufbereitung. Hickory bringt eine rauchig-holzige Dimension hinzu, die man neben klaren Fruchtnoten nicht oft antrifft. Es ist genau die Art von Geschmack, die man jemandem beschreibt und dabei merkt, wie seltsam das klingt, bis die Person ihn selbst probiert.

Adolfo pflegt außerdem eine kleine Baumschule mit Varietäten, die er von Produzenten aus aller Welt gesammelt hat: ein Züchtungsprogramm für Sorten, die besser an Brasiliens Klima angepasst sind. Der Fiat Uno ist derweil weiterhin im Einsatz.

In der Tasse

Vorneweg rote Apfelschale und grüne Traube – knackig, frisch und sanft säuerlich. Hickory sorgt für eine ungewöhnliche rauchig-holzige Tiefe im mittleren Gaumenbereich. Brauner Zucker rundet den Abgang mit Süße ab. Besonders interessant, wenn der Kaffee auf Raumtemperatur abkühlt.