Brazil Fazenda Passeio Handbrew Single Origin — Uno Push

Măr roșu | Strugure verde | Hickory | Zahăr brun | Proaspătă și distinctivă

Adolfo Henrique investise fiecare real rămas în infrastructura de procesare a Fazenda Passeio: încăperi pentru fermentare, echipamente de măcinare de precizie, 4.000 de metri pătrați de terase de uscare din beton și uscătoare rotative cu temperatură controlată. Nimic nu ajunsese la vehiculul fermei. Când Joey și Michael au vizitat ferma în 2013, Adolfo le-a făcut turul proprietății cu un Fiat Uno jerpelit, din care pasagerii trebuiau să coboare și să împingă pe pantele mai abrupte. Sunt câteva.

Detalii

• Origine: Brazilia · Fazenda Passeio
• Procesare: Natural
• Prăjire: Ușoară · Pentru cafea la filtru
• Ideală pentru: V60, Chemex, Pour-over, AeroPress

Povestea

Echipamentele de la Fazenda Passeio îți spun ceva despre prioritățile lui Adolfo. Claritatea și precizia din ceașcă — măr proaspăt, strugure și o profunzime neobișnuită de hickory — sunt rezultatul direct al investițiilor concentrate în procesare. Hickory-ul adaugă o notă de lemn afumat pe care nu o întâlnești des alături de fructe curate; e genul de lucru pe care încerci să-l descrii cuiva și îți dai seama că sună ciudat până când îl gustă.

Adolfo întreține și o mică pepinieră de varietăți adunate de la producători din întreaga lume: un program de ameliorare a soiurilor, pentru a le adapta mai bine la clima Braziliei. Între timp, Fiat Uno își continuă treaba.

În ceașcă

Coajă de măr roșu și strugure verde la început — proaspete, crocante și ușor acrișoare. Hickory-ul adaugă o profunzime neobișnuită de lemn afumat în mijlocul gustului. Dulceață de zahăr brun la final. Deosebit de interesantă pe măsură ce se răcește până la temperatura camerei.