Brazil Fazenda Passeio Handbrew Single Origin — Uno Push

Czerwone jabłko | Zielone winogrona | Hikora | Brązowy cukier | Rześka i wyrazista

Adolfo Henrique przeznaczał każdą wolną reala na infrastrukturę do obróbki na Fazenda Passeio: pomieszczenia do fermentacji, precyzyjne urządzenia do mielenia, 4000 metrów kwadratowych betonowych tarasów do suszenia i suszarki bębnowe z kontrolowaną temperaturą. Na pojazd dla gospodarstwa nie wydał ani grosza. Gdy Joey i Michael odwiedzili go w 2013 roku, Adolfo oprowadzał ich po posiadłości poobijanym Fiatem Uno, z którego na bardziej stromych podjazdach pasażerowie musieli wysiadać i pchać samochód. Takich podjazdów jest kilka.

Szczegóły

• Pochodzenie: Brazylia · Fazenda Passeio
• Obróbka: naturalna
• Stopień palenia: jasny · do metod przelewowych
• Najlepsza do: V60, Chemex, przelew, AeroPress

Historia

Wyposażenie Fazenda Passeio wiele mówi o priorytetach Adolfa. Klarowność i precyzja w filiżance — rześkie jabłko, winogrona i nietypowa, głęboka nuta hikory — to bezpośredni efekt celowych inwestycji w obróbkę. Hikora wnosi dymno-drzewny wymiar, którego rzadko doświadcza się w połączeniu z czystym, owocowym profilem. To jeden z tych smaków, które opisujesz komuś i zdajesz sobie sprawę, że brzmią dziwnie, dopóki ta osoba ich nie spróbuje.

Adolfo prowadzi także małą szkółkę odmian zebranych od producentów z całego świata — program hodowlany mający na celu znalezienie odmian lepiej przystosowanych do klimatu Brazylii. Tymczasem Fiat Uno wciąż służy.

W filiżance

Na początku wyczuwalne są skórka czerwonego jabłka i zielone winogrona — rześkie, świeże i delikatnie cierpkie. Hikora dodaje nietypowej, dymno-drzewnej głębi w środkowej części smaku. Na finiszu pojawia się słodycz brązowego cukru. Szczególnie ciekawa, gdy stygnie do temperatury pokojowej.