Brazil Fazenda Passeio Handbrew Single Origin — Uno Push

Rode appel | Groene druif | Hickory | Bruine suiker | Fris & uitgesproken

Adolfo Henrique had iedere overgebleven real geïnvesteerd in de verwerkingsinfrastructuur van Fazenda Passeio: fermentatieruimtes, precisie-maling, 4.000 vierkante meter betonnen droogterrassen en temperatuurgecontroleerde rotatiedrogers. Aan het bedrijfsvoertuig werd niets uitgegeven. Toen Joey en Michael in 2013 op bezoek kwamen, gaf Adolfo hun een rondleiding over het landgoed in een gehavende Fiat Uno, waarbij passagiers op steilere hellingen moesten uitstappen en duwen. En die zijn er genoeg.

Details

• Herkomst: Brazilië · Fazenda Passeio
• Verwerking: Natural
• Branding: Licht · Handbrew
• Het lekkerst voor: V60, Chemex, pour-over, AeroPress

Het verhaal

De apparatuur van Fazenda Passeio vertelt je iets over Adolfo’s prioriteiten. De helderheid en precisie in de kop — frisse appel, druif en een ongebruikelijke diepte van hickory — zijn rechtstreeks het resultaat van gerichte investeringen in de verwerking. De hickory voegt een rokerige, houtachtige dimensie toe die je niet vaak tegenkomt naast zuiver fruit; het is zoiets dat je aan iemand anders probeert te beschrijven en waarvan je merkt dat het vreemd klinkt totdat diegene het proeft.

Adolfo houdt ook een kleine kwekerij met variëteiten bij, verzameld bij producenten over de hele wereld: een veredelingsprogramma voor variëteiten die beter passen bij het klimaat van Brazilië. De Fiat Uno doet ondertussen nog steeds dienst.

In de kop

Rode appelschil en groene druif eerst — fris, levendig en zachtzuur. Hickory voegt in het midden van de smaak een ongebruikelijke rokerige, houtachtige diepte toe. Bruinesuikerzoetheid in de afdronk. Vooral interessant wanneer de koffie afkoelt tot kamertemperatuur.