Brazil Fazenda Passeio Handbrew Single Origin — Uno Push

Mela rossa | Uva verde | Hickory | Zucchero di canna | Nitido e distintivo

Adolfo Henrique aveva investito ogni risparmio nelle infrastrutture di lavorazione di Fazenda Passeio: sale di fermentazione, macinazione di precisione, 4.000 metri quadrati di terrazze di essiccazione in cemento, essiccatori rotativi a temperatura controllata. Nulla era stato speso per il veicolo della fattoria. Quando Joey e Michael fecero visita nel 2013, Adolfo mostrò loro la tenuta a bordo di una Fiat Uno malconcia, che nelle salite più ripide costringeva i passeggeri a scendere e spingere. E di salite ce ne sono parecchie.

Dettagli

• Origine: Brasile · Fazenda Passeio
• Processo: Natural
• Tostatura: Chiara · Caffè filtro
• Ideale per: V60, Chemex, pour-over, AeroPress

La storia

Le attrezzature di Fazenda Passeio raccontano qualcosa sulle priorità di Adolfo. La nitidezza e la precisione in tazza — mela croccante, uva, un’insolita profondità di hickory — sono il risultato diretto degli investimenti mirati nel processo. L’hickory aggiunge una dimensione legnosa e affumicata che raramente si incontra accanto a frutti così puliti; è il genere di cosa che provi a descrivere a qualcuno e ti accorgi che sembra strana, finché non la assaggia.

Adolfo cura anche un piccolo vivaio di varietà raccolte presso produttori di tutto il mondo: un programma di selezione per individuare cultivar più adatte al clima brasiliano. La Fiat Uno, nel frattempo, continua a fare il suo dovere.

In tazza

Buccia di mela rossa e uva verde in primo piano: un profilo nitido, fresco e delicatamente acidulo. L’hickory aggiunge al palato una profondità insolita, legnosa e affumicata. Dolcezza di zucchero di canna sul finale. Particolarmente interessante mentre si raffredda fino a raggiungere la temperatura ambiente.