Brazil - Fazenda Sertão - Carmo de Minas Roasted Coffee

Riepilogo

Fazenda Sertão è una fattoria di 850 ettari, di cui 330 coltivati a caffè di diverse varietà, tra cui Red e Yellow Bourbon, Yellow Catucai e Yellow Catuai. La varietà di questo nuovo lotto che abbiamo ricevuto è nello specifico Yellow Bourbon. La fattoria coltiva anche banane e mais e alleva bovini da latte. Questa fattoria ha una storia d’amore alle spalle: tra i primi coltivatori di caffè di questa zona c’era Jose Isidro Pereira, un dentista diventato produttore di caffè, che ereditò Fazenda Sertão dalla madre dopo la sua scomparsa. Quell’evento pose fine alla sua carriera da dentista, ma lo avviò alla coltivazione del caffè. Nel 1949 Jose Isidro incontrò «l’amore della sua vita», Nazareth, che continua a gestire la fattoria che il marito le affidò. Anche i figli di Nazareth e Jose Isidro — Francisco, Luiz Paulo, Clycia e Sandra — sono produttori di caffè e portano avanti la tradizione di famiglia. Fattoria: Fazenda Sertão Regione: Carmo de Minas, Minas Gerais, Brasile Processo: naturale ed essiccato al sole Altitudine: 1.000 - 1.450 Livello di tostatura: medio

Profilo aromatico

Al primo sorso si percepisce la dolcezza della mandorla tostata e del pralinato. Una morbida nota di cioccolato al latte, con una leggera acidità di frutta a nocciolo, completa il profilo di questo caffè. È molto equilibrato e facile da bere.