Sumatra Aceh Harimau Tiger – Dark Roast

Riepilogo

Livello di tostatura: Scura
Origine: Aceh, Sumatra, Indonesia
Produttori: Produttori della regione; circa l’85% della produzione è femminile
Varietà: Solitamente Ateng, Bor Bor, Catimor e Timor; la composizione esatta del lotto non è verificata
Altitudine: 1.300–1.650 metri (4.265–5.413 piedi)
Lavorazione: Decorticazione a umido, nota localmente come Giling Basah

Dagli altopiani di Aceh, nel nord di Sumatra, Harimau Tiger offre il carattere distintivo che rende il caffè di Sumatra uno dei preferiti da chi ama le tostature scure. Questo lotto del programma Tiger offre un profilo più pulito e dolce rispetto a un Mandheling classico. Le note di degustazione dell’importatore evidenziano burro d’arachidi, chiodi di garofano delicati e pompelmo cotto, che donano alla nostra tostatura scura una base di ricchezza nocciolata, spezie calde e dolcezza.

Circa l’85% di questo caffè è prodotto da donne, a sottolineare il loro ruolo centrale nel portare questo caffè di Sumatra dal raccolto al mercato. Il caffè viene lavorato con la decorticazione a umido, un metodo tradizionale adatto al clima piovoso dell’isola. Rimuovere il pergamino protettivo mentre i chicchi sono ancora molto umidi permette loro di asciugarsi più rapidamente e contribuisce al carattere distintivo associato al caffè di Sumatra.

Profilo aromatico

Questo Sumatra è intenso, corposo e molto ricco. Pur presentando alcune note terrose, persino resinose, è naturalmente dolce, con note di miele scuro. Di solito, un caffè così ricco e scuro lascia in bocca il suo sapore per ore. Questo è diverso: è pulito ed elegante, con piacevoli note floreali nel finale. Lascia la bocca quasi pulita e fresca.

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