Sumatra Aceh Harimau Tiger – Dark Roast

Resumen

Tueste: Oscuro
Origen: Aceh, Sumatra, Indonesia
Productores: Productores de la región; aproximadamente el 85 % son mujeres
Variedades: Normalmente Ateng, Bor Bor, Catimor y Timor; no se ha verificado la composición exacta del lote
Altitud: 1.300–1.650 metros (4.265–5.413 pies)
Procesamiento: Despulpado húmedo, conocido localmente como Giling Basah

Desde las tierras altas de Aceh, en el norte de Sumatra, Harimau Tiger ofrece el carácter distintivo que hace que el café de Sumatra sea uno de los favoritos de quienes prefieren los tuestes oscuros. Este lote del programa Tiger ofrece un perfil más limpio y dulce que un Mandheling convencional. Las notas de cata del importador destacan la mantequilla de cacahuete, el clavo suave y el pomelo cocido, que aportan una base de riqueza a frutos secos, especias cálidas y dulzor a nuestro tueste oscuro.

Aproximadamente el 85 % de este café lo producen mujeres, lo que pone de relieve su papel fundamental para llevar esta oferta de Sumatra desde la cosecha hasta el mercado. El café se procesa mediante despulpado húmedo, un método tradicional adecuado para el clima lluvioso de la isla. Retirar el pergamino protector cuando los granos todavía contienen bastante humedad permite que se sequen más rápido y contribuye al carácter distintivo asociado al café de Sumatra.

Perfil de sabor

Este Sumatra es intenso, con mucho cuerpo y muy rico. Aunque tiene algunas notas terrosas, incluso a pino, es naturalmente dulce, con notas de miel oscura. Normalmente, un café tan rico y oscuro deja su sabor en la boca durante horas. Este es diferente: es limpio y elegante, con agradables notas florales al final. Deja la boca casi limpia y fresca.

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