Brazil - Fazenda Sertão - Carmo de Minas Roasted Coffee

Résumé

Fazenda Sertão est une ferme de 850 hectares, dont 330 hectares sont plantés de caféiers de plusieurs variétés, notamment Red et Yellow Bourbon, Yellow Catucai et Yellow Catuai. La variété de ce nouveau lot que nous avons reçu est précisément Yellow Bourbon. La ferme cultive également des bananes et du maïs et élève des vaches laitières. Cette ferme est au cœur d’une histoire d’amour : parmi les premiers caféiculteurs de la région figurait Jose Isidro Pereira, un dentiste devenu producteur de café qui hérita de Fazenda Sertão à la mort de sa mère — un événement qui mit fin à sa carrière de dentiste et le conduisit à la culture du café. En 1949, Jose Isidro rencontra « l’amour de sa vie », Nazareth, qui continue de gérer la ferme que son mari lui a confiée. Les enfants de Nazareth et Jose Isidro — Francisco, Luiz Paulo, Clycia et Sandra — sont eux aussi producteurs de café et perpétuent la tradition familiale. Ferme : Fazenda Sertão Région : Carmo de Minas, Minas Gerais, Brésil Procédé : naturel et séché au soleil Altitude : 1 000 - 1 450 Niveau de torréfaction : moyen

Profil aromatique

Dès la première gorgée, on découvre des notes de douceur d’amande grillée et de praliné. Une note douce de chocolat au lait, accompagnée d’une légère acidité de fruits à noyau, conclut la dégustation. Ce café est très équilibré et facile à boire.