Brazil - Fagundes Community

VOL & ROMIG

Herkomst: Brazilië
Regio: Campo das Vertentes
Producent: Arlindo&Arlindo Jr.
Hoogte: 1050 meter boven zeeniveau
Variëteit: Catigua, Catucai
Verwerking: Natural
Brandingsniveau: Licht gebrand
SCA-score: 83,00 punten

Deze koffie komt van een heel kleine familieboerderij van 1,1 hectare in de gemeenschap Fagundes in Santo Antonio do Amparo. De producenten zijn lid van de Fagundes Community Association, die is opgericht om lokale telers te versterken en de koffieproductie in de regio te ondersteunen.

Dit is de derde keer dat we koffie inkopen bij de familie Arlindo. Dit jaar hebben we hun volledige oogst exclusief ingekocht: 11 zakken. Vanaf het moment dat we elkaar voor het eerst de hand schudden, hebben we elkaar iets beloofd: zolang de Arlindo’s koffie blijven telen, blijft KALVE bij hen inkopen, als steun voor de uitzonderlijke kwaliteit die ze produceren.

De koffiebessen zijn met de hand geplukt, zorgvuldig gesorteerd en gelijkmatig uitgespreid om te drogen, zonder gebruik van de wet mill. Doordat de koffie niet met water in aanraking komt, ontstaan er geen ongewenste gefermenteerde smaken. In plaats daarvan levert dit een schoon smaakprofiel op met rijke chocolade- en noottonen, aangevuld met een milde aciditeit. Zodra de bonen de laatste droogfase hebben bereikt, wordt de gedroogde koffiebes verwijderd en worden de bonen schoongemaakt en naar onze partnercoöperatie Sancoffee gebracht voor kwaliteitscontrole en de laatste verwerking vóór export.