Brazil - Fagundes Community

PLINĂ ȘI CREMOASĂ

Origine: Brazilia
Regiune: Campo das Vertentes
Producător: Arlindo&Arlindo Jr.
Altitudine: 1050 de metri deasupra nivelului mării
Varietăți: Catigua, Catucai
Procesare: Naturală
Grad de prăjire: Prăjire light
Scor SCA: 83.00 puncte

Această cafea provine de la o fermă de familie foarte mică, de 1,1 hectare, situată în comunitatea Fagundes din Santo Antonio do Amparo. Producătorii sunt membri ai Asociației Comunității Fagundes, înființată pentru a-i sprijini pe cultivatorii locali și producția de cafea din zonă.

Cumpărăm cafea de la familia Arlindo pentru a treia oară, iar anul acesta am achiziționat în exclusivitate întreaga lor recoltă – 11 saci. Din momentul în care am dat mâna pentru prima oară, ne-am făcut o promisiune: atât timp cât familia Arlindo va continua să cultive cafea, KALVE va continua să cumpere de la ei, susținând calitatea remarcabilă pe care o obțin.

Cireșele de cafea au fost culese manual, sortate cu grijă și întinse uniform la uscat, fără a trece printr-o stație de spălare. Pentru că nu intră în contact cu apa, cafeaua evită apariția aromelor fermentate nedorite. În schimb, oferă un profil curat, cu note bogate de ciocolată și nuci, completate de o aciditate discretă. Când boabele ajung în etapa finală de uscare, pulpa uscată a cireșelor este îndepărtată, iar boabele sunt curățate și trimise cooperativei partenere Sancoffee pentru verificarea calității și procesarea finală înainte de export.