Brazil Salmo

Brazil Salmo is een van de meest verfijnde natural koffies uit Brazilië die we hebben geproefd. De koffie komt uit de Cerrado-regio, een relatief nieuw gebied in de lange geschiedenis van de koffieteelt in Brazilië, waar innovatie in geavanceerde landbouwprocessen wordt gestimuleerd. In Cerrado is het altijd zonnig. Boeren benutten dit door de koffie 2-7 dagen voor te drogen en het proces vervolgens af te ronden in mechanische droogmachines. Na 30 dagen rust in houten kisten om de bonen te homogeniseren, ontvangen we de koffie rechtstreeks in onze branderij. We branden de bonen net onder medium roast om heerlijke smaken naar voren te brengen die doen denken aan Reese’s peanut butter cup, gouden rozijnen en graham crackers. De aciditeit is vrijwel afwezig, waardoor deze koffie heel veelzijdig is voor alle zetmethoden. We genieten er vooral van als luxe espresso.

Smaakprofiel

Een heerlijke, veelzijdige kop koffie. We proeven smaken die doen denken aan Reese’s peanut butter cup, graham crackers en gouden rozijnen.

• Lichte tot medium branding
• Zeer lage aciditeit
• Gebalanceerde body
• Geschikt voor alle zetmethoden, vooral espresso

Herkomstinformatie

Als grootste koffieproducerende land ter wereld heeft Brazilië een lange geschiedenis van succes in het optimaliseren van best practices in de sector. Cerrado is een relatief nieuwe regio binnen de succesvolle koffieteelt van Brazilië. De duidelijk afgebakende seizoenen, overvloedige zonneschijn, geavanceerde landbouw en ondernemersgeest vormden er de basis voor een bloeiende koffieteelt.

Cerrado ligt ten noordwesten van de staat Minas Gerais en is een van de meest biodiverse en complexe regio’s. Ongeveer 5% van alle soorten op aarde komt hier voor. Het landschap is relatief vlak tot licht glooiend, met hoogtes tussen 900 en 1250 meter boven zeeniveau. Verspreid over 55 gemeenten liggen middelgrote tot grote boerderijen, van enkele honderden acres tot uitgestrekte landgoederen.

• Herkomst: Cerrado, Brazilië
• Hoogte: 1200m
• Verwerking: Natural
• Variëteiten: Mundo Novo, Catuai Red and Yellow, Topazio, Catucai, Acaia