Brazil Salmo

Brazil Salmo es uno de los cafés de proceso natural más exquisitos que hemos probado de Brasil. Procede de la región de Cerrado, una zona relativamente nueva en la dilatada historia cafetera de Brasil, que impulsa la innovación en los procesos agrícolas avanzados. En Cerrado siempre hace sol, y los agricultores lo aprovechan presecando el café durante 2-7 días y terminando el secado en secadoras mecánicas. Tras reposar durante 30 días en cajas de madera para homogeneizar los granos, recibimos el café directamente en nuestro tostadero y lo tostamos justo por debajo de un tueste medio para realzar sus deliciosos sabores, que recuerdan a las tazas de mantequilla de cacahuete de Reese’s, las pasas doradas y las galletas graham. Apenas tiene acidez, lo que hace que este café sea muy versátil para todos los métodos de preparación. Nos encanta especialmente como un espresso lujoso.

Perfil de sabor

Una taza deliciosa y versátil. Percibimos sabores que recuerdan a las tazas de mantequilla de cacahuete de Reese's, las galletas graham y las pasas doradas.

• Tueste claro a medio
• Acidez muy baja
• Cuerpo equilibrado
• Ideal para todos los métodos de preparación, especialmente espresso

Información de origen

Como el mayor país productor de café del mundo, Brasil cuenta con una larga trayectoria de éxito en la optimización de las mejores prácticas del sector. Aunque Cerrado es una región relativamente nueva entre las zonas cafeteras de éxito de Brasil, sus temporadas bien definidas, la abundancia de luz solar, la agricultura avanzada y el espíritu emprendedor han sentado las bases para que el café prospere.

Cerrado se encuentra al noroeste del estado de Minas Gerais y es una de las regiones con mayor biodiversidad y complejidad, hogar de aproximadamente el 5 % de todas las especies de la Tierra. La topografía es relativamente llana, con ligeras ondulaciones, y las altitudes oscilan entre los 900 y los 1250 m s. n. m. En sus 55 municipios, hay fincas medianas y grandes que abarcan desde unos cientos de acres hasta enormes propiedades.

• Orígenes: Cerrado, Brasil
• Altitud: 1200 m
• Proceso: Natural
• Variedades: Mundo Novo, Catuai Red and Yellow, Topazio, Catucai, Acaia