Brazil Salmo

Brazil Salmo to jedna z najbardziej wyśmienitych kaw obrabianych metodą natural, jakie próbowaliśmy w Brazylii. Pochodzi z regionu Cerrado, stosunkowo nowego obszaru w długiej historii uprawy kawy w Brazylii, który inspiruje do wprowadzania innowacji w zaawansowanych procesach uprawy. W Cerrado zawsze świeci słońce, a farmerzy wykorzystują to, wstępnie susząc kawę przez 2–7 dni, a następnie kończąc suszenie w suszarkach mechanicznych. Po 30 dniach odpoczynku w drewnianych skrzyniach, które pozwala ujednolicić ziarna, kawa trafia bezpośrednio do naszej palarni. Palimy ją nieco poniżej średniego stopnia, by wydobyć pyszne nuty smakowe przypominające kubeczek Reese’s z masłem orzechowym, złote rodzynki i krakersy graham. Kwasowość jest niemal niewyczuwalna, dzięki czemu kawa świetnie sprawdza się przy każdej metodzie parzenia. Szczególnie lubimy ją jako wyrafinowane espresso.

Profil smakowy

Pyszna, uniwersalna kawa. Wyczuwamy nuty smakowe przypominające kubeczek Reese’s z masłem orzechowym, krakersy graham i złote rodzynki.

• Jasny do średniego stopień palenia
• Bardzo niska kwasowość
• Zrównoważone body
• Świetna do każdej metody parzenia, szczególnie do espresso

Informacje o pochodzeniu

Brazylia, jako największy producent kawy na świecie, ma długą historię sukcesów w optymalizowaniu najlepszych praktyk w branży. Choć Cerrado to stosunkowo nowy region, który dołączył do grona odnoszących sukcesy brazylijskich obszarów uprawy, jego filary — wyraźnie określone pory roku, obfite nasłonecznienie, zaawansowane metody uprawy i przedsiębiorczość — stworzyły warunki sprzyjające rozwojowi kawy.

Cerrado leży na północny zachód od stanu Minas Gerais i jest jednym z najbardziej bioróżnorodnych i złożonych regionów, będącym domem dla około 5% wszystkich gatunków na Ziemi. Teren jest stosunkowo płaski lub lekko pofałdowany, a wysokość nad poziomem morza waha się od 900 do 1250 m. Na obszarze 55 gmin znajdują się średnie i duże farmy, których powierzchnia wynosi od kilkuset akrów po ogromne posiadłości.

• Pochodzenie: Cerrado, Brazylia
• Wysokość uprawy: 1200 m
• Obróbka: Natural
• Odmiany: Mundo Novo, Catuai Red and Yellow, Topazio, Catucai, Acaia