Brazil Salmo

Brazil Salmo ist einer der exquisitesten natural aufbereiteten Kaffees aus Brasilien, die wir je probiert haben. Er stammt aus der Region Cerrado, einem jüngeren Gebiet in der langen Geschichte des Kaffeeanbaus in Brasilien, das Innovationen bei fortschrittlichen Anbaumethoden vorantreibt. In Cerrado ist es immer sonnig, und die Farmer nutzen das, indem sie den Kaffee 2–7 Tage vortrocknen und anschließend in mechanischen Trocknern fertig trocknen. Nachdem der Kaffee 30 Tage in Holzkisten geruht hat, damit sich die Bohnen homogenisieren, erhalten wir ihn direkt in unserer Rösterei und rösten ihn knapp unter einem mittleren Röstgrad, um köstliche Aromen hervorzubringen, die an Reese’s Peanut Butter Cups, goldene Rosinen und Graham Cracker erinnern. Der Kaffee hat fast keine Säure und eignet sich dadurch für viele verschiedene Brühmethoden. Besonders gern genießen wir ihn als luxuriösen Espresso.

Geschmacksprofil

Eine köstliche, vielseitige Tasse. Wir schmecken Aromen, die an Reese’s Peanut Butter Cups, Graham Cracker und goldene Rosinen erinnern.

• Helle bis mittlere Röstung
• Sehr geringe Säure
• Ausgewogener Körper
• Für alle Brühmethoden geeignet, besonders für Espresso

Informationen zur Herkunft

Als weltweit größtes Kaffeeanbauland blickt Brasilien auf eine lange Erfolgsgeschichte bei der Optimierung bewährter Branchenpraktiken zurück. Cerrado ist zwar eine vergleichsweise junge Region im Kreis der erfolgreichen Kaffeeanbaugebiete Brasiliens, doch ihre klar abgegrenzten Jahreszeiten, die reichliche Sonneneinstrahlung, der fortschrittliche Anbau und der Unternehmergeist bilden eine Grundlage, auf der Kaffee gedeihen kann.

Cerrado liegt nordwestlich des Bundesstaats Minas Gerais und zählt zu den artenreichsten und komplexesten Regionen der Welt. Hier leben rund 5 % aller Arten der Erde. Die Landschaft ist relativ flach bis leicht hügelig, die Höhenlagen reichen von 900 bis 1250 m ü. d. M. In den 55 Gemeinden verteilen sich mittelgroße bis große Farmen, die von einigen Hundert Acres bis hin zu riesigen Anwesen reichen können.

• Herkunft: Cerrado, Brasilien
• Anbauhöhe: 1200 m
• Aufbereitung: Natural
• Varietäten: Mundo Novo, Catuai Red and Yellow, Topazio, Catucai, Acaia