Blackbird Espresso Blend

Pasa negra | Caramelo | Granola de frutas | Dulzor de frutas oscuras | Suave y versátil

Una mezcla para espresso que funciona de las dos formas: el café brasileño secado al sol aporta dulzor frutal y cuerpo; el componente javanés procesado con giling basah añade una profundidad oscura y terrosa que se mantiene al vaporizar la leche. Pasa negra y caramelo en espresso; algo más parecido a granola de frutas y caramelo con leche. Blackbird lleva tiempo siendo uno de los favoritos, y por algo será.

Detalles

• Origen: Brasil (60 %) · Fazenda Trapia · Natural e Indonesia (40 %) · Java · Giling Basah (despulpado húmedo)
• Proceso: Café brasileño natural + café indonesio despulpado en húmedo: dulzor de frutas oscuras de Brasil y cuerpo terroso y profundidad de Java
• Tueste: Medio · Espresso
• Ideal para: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

La historia

El giling basah —despulpado húmedo— es un método de procesamiento único de Indonesia. Mientras que en los cafés lavados se elimina el pergamino después del secado, el método indonesio lo retira cuando los granos aún están húmedos: las semillas, todavía mojadas y expuestas, terminan de secarse al aire libre. El resultado es un café de menor acidez, más cuerpo y un carácter terroso que no se consigue con los métodos convencionales de procesamiento lavado o natural.

En una mezcla, eso es exactamente lo que buscas en un componente indonesio: cuerpo que se mantenga al mezclarlo con leche y profundidad que aguante cualquier proporción. El lote natural brasileño de Fazenda Trapia aporta el dulzor —de pasas oscuras y fruta— que saca a la mezcla de lo puramente terroso y la vuelve más compleja. La mezcla lleva tanto tiempo formando parte de la gama que ha sobrevivido a varias tendencias, y esa es la recomendación más sincera de todas.

En taza

Solo: Pasa negra y caramelo: sabores oscuros, dulces y bien asentados. La granola de frutas aporta un toque cálido y brillante de frutas variadas en el centro del paladar. Cuerpo pleno y textura suave.

Con leche: El dulzor de las pasas se suaviza y da paso al caramelo y a las frutas variadas. Cremoso, redondo y muy satisfactorio; el componente indonesio hace que conserve su carácter con cualquier proporción de leche.