Blackbird Espresso Blend

Raisin noir | Bonbon au caramel | Granola aux fruits | Douceur de fruits noirs | Onctueux et polyvalent

Un assemblage pour espresso qui fonctionne dans les deux registres : le café brésilien séché au soleil apporte douceur fruitée et corps ; la composante javanaise traitée par giling basah ajoute une profondeur sombre et terreuse qui résiste à la vapeur. Raisin noir et bonbon au caramel en espresso ; plutôt granola aux fruits et caramel avec du lait. Si Blackbird est une valeur sûre depuis si longtemps, ce n’est pas un hasard.

Détails

• Origine : Brésil (60 %) · Fazenda Trapia · Naturel & Indonésie (40 %) · Java · Giling Basah (décorticage humide)
• Procédé : Café brésilien naturel + café indonésien décortiqué par voie humide — douceur de fruits noirs du Brésil, corps terreux et profondeur de Java
• Torréfaction : Moyenne · Espresso
• Idéal pour : Espresso, Long Black, Flat White, Latte

L’histoire

Le giling basah — décorticage humide — est une méthode de traitement propre à l’Indonésie. Alors que les cafés lavés sont débarrassés de leur parche après le séchage, la méthode indonésienne consiste à le retirer alors que les grains sont encore humides : les graines exposées et encore mouillées finissent de sécher à l’air libre. Le résultat : un café moins acide, au corps plus dense, avec une note terreuse que les procédés lavé ou naturel conventionnels ne produisent jamais.

Dans un assemblage, c’est exactement ce qu’on attend d’une composante indonésienne : du corps qui résiste au lait et de la profondeur qui tient quelle que soit la proportion. Le lot naturel brésilien de Fazenda Trapia apporte la douceur — raisin noir et fruits — qui éloigne l’assemblage du registre purement terreux pour l’emmener vers plus de complexité. Cet assemblage figure dans la gamme depuis assez longtemps pour avoir traversé plusieurs tendances : c’est la recommandation la plus sincère qui soit.

En tasse

Sans lait : Raisin noir et bonbon au caramel — des notes sombres, sucrées et bien ancrées. Le granola aux fruits ajoute une touche chaleureuse et fruitée en milieu de bouche. Un café au corps ample et onctueux.

Avec du lait : La douceur du raisin s’adoucit encore et laisse place au caramel et aux fruits mêlés. Crémeux, rond et profondément satisfaisant — la composante indonésienne lui permet de garder toute sa présence, quelle que soit la proportion de lait.