Brazil Renato Pita Espresso Single Origin — Genggam Bara Api

Castană | Stafidă violetă | Ștrudel cu mere | Caldă și rotundă

„Genggam bara api biar sampai jadi arang.” Ține jarul aprins până se transformă în cărbune: expresia malaeziană pe care familiile de Souza și Maciel de Moura o folosesc pentru a-și descrie abordarea față de fermă. Răbdătoare, chibzuită, pe termen lung. Peste un deceniu de cultivare și peste 40.000 de arbori plantați în împrejurimi. Cafeaua reflectă această filosofie.

Detalii

• Origine: Brazilia · Baependi · Sul de Minas · Renato Pita Farm · 1.400 m
• Varietate: Yellow Bourbon
• Procesare: Naturală — cireșe Yellow Bourbon culese manual, sortate cu grijă și uscate timp de 3–6 săptămâni; dulceață concentrată și note fructate calde, profunde
• Prăjire: Mediu-deschisă · Espresso
• Potrivită pentru: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

Povestea

De peste un deceniu, familiile de Souza și Maciel de Moura cultivă versanții din Baependi, Sul de Minas. Angajamentul lor față de reîmpădurire — peste 40.000 de arbori plantați în împrejurimi — nu este întâmplător. Umbrarul încetinește dezvoltarea cireșelor; dezvoltarea mai lentă concentrează miezul. Filosofia de a ține jarul aprins se vede în fiecare decizie luată la fermă.

Yellow Bourbon este o varietate mai veche, mai puțin răspândită decât soiurile moderne, cu producție mare, care domină cultivarea cafelei în Brazilia. Boabele sunt mai dense, se dezvoltă mai lent și oferă mai multă complexitate în ceașcă — tocmai de aceea le cultivă familia. Procesarea naturală păstrează intacte aceste calități, concentrând zaharurile fructului prin uscarea îndelungată pe paturi supraînălțate.

În ceașcă

Neagră: Castana deschide ceașca — caldă, pământie și cu gust bine conturat. Stafida violetă adaugă dulceață de fructe închise la culoare la mijlocul degustării. La final, ștrudel cu mere: măr copt și aluat cald, reconfortante și complete.

Cu lapte: Castana capătă note mai blânde, de caramel; stafida amintește de melasă. Bogată, caldă și satisfăcătoare — o cafea de zi cu zi cu lapte, cu adevărat reușită.