Brazil Renato Pita Espresso Single Origin — Genggam Bara Api

Kastanje | Paarse rozijn | Apfelstrudel | Warm & rond

“Genggam bara api biar sampai jadi arang.” Houd de brandende sintel vast tot hij houtskool wordt: de Maleise uitdrukking die de families de Souza en Maciel de Moura gebruiken om hun aanpak op de boerderij te beschrijven. Geduldig, doordacht en gericht op de lange termijn. Al meer dan tien jaar telen ze koffie en in de omgeving zijn ruim 40.000 bomen geplant. De koffie weerspiegelt deze filosofie.

Details

• Herkomst: Brazilië · Baependi · Sul de Minas · Renato Pita Farm · 1.400 m
• Variëteit: Yellow Bourbon
• Verwerking: Natural — met de hand geplukte Yellow Bourbon-koffiebessen, zorgvuldig gesorteerd en 3–6 weken gedroogd; geconcentreerde zoetheid en een volle, warme fruitsmaak
• Branding: Medium-Light · Espresso
• Het lekkerst als: espresso, long black, flat white, latte

Het verhaal

De families de Souza en Maciel de Moura bewerken al meer dan tien jaar de heuvels van Baependi in Sul de Minas. Hun inzet voor herbebossing — er zijn ruim 40.000 bomen geplant in de omgeving — is geen bijzaak. De schaduw vertraagt de ontwikkeling van de koffiebessen; door die tragere ontwikkeling wordt de boon geconcentreerder. De filosofie van het vasthouden van de sintel komt tot uiting in elke beslissing op de boerderij.

Yellow Bourbon is een oudere variëteit, minder gangbaar dan de moderne cultivars met hoge opbrengst die de Braziliaanse koffieproductie domineren. De bonen zijn dichter, ontwikkelen zich langzamer en zijn complexer in de kop — precies daarom teelt de familie deze variëteit. De natural-verwerking behoudt die eigenschappen en concentreert de fruitsuikers door de koffiebessen langer op verhoogde bedden te drogen.

In de kop

Zwart: Kastanje opent de smaak: warm, aards en vol. Paarse rozijn geeft halverwege de slok een zoete toets van donker fruit. Apfelstrudel in de afdronk: gebakken appel en warm gebak, troostrijk en compleet.

Met melk: De kastanje wordt zachter en doet denken aan karamel; de rozijn krijgt een stroperige smaak. Rijk, verwarmend en bevredigend — een oprecht lekkere espresso voor elke dag met melk.