Brazil Renato Pita Espresso Single Origin — Genggam Bara Api

Kasztany | Fioletowe rodzynki | Strudel jabłkowy | Ciepła i zaokrąglona

„Genggam bara api biar sampai jadi arang”. Trzymaj żarzący się węgielek, aż zamieni się w węgiel drzewny — tak rodziny de Souza i Maciel de Moura opisują swoje podejście do uprawy. Cierpliwe, przemyślane, długofalowe. Ponad dekada uprawy i ponad 40 000 drzew posadzonych w okolicy. Ta kawa odzwierciedla tę filozofię.

Szczegóły

• Pochodzenie: Brazylia · Baependi · Sul de Minas · Renato Pita Farm · 1400 m n.p.m.
• Odmiana: Yellow Bourbon
• Obróbka: Natural — ręcznie zbierane owoce kawowca odmiany Yellow Bourbon, starannie sortowane i suszone przez 3–6 tygodni; skoncentrowana słodycz i głębia ciepłych nut owocowych
• Stopień palenia: Średnio jasny · Espresso
• Najlepsza do: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

Historia

Rodziny de Souza i Maciel de Moura od ponad dekady uprawiają stoki wzgórz w Baependi, w regionie Sul de Minas. Ich zaangażowanie w ponowne zalesianie — ponad 40 000 drzew posadzonych w okolicy — nie jest przypadkowe. Korony drzew dające cień spowalniają dojrzewanie owoców kawowca, a wolniejsze dojrzewanie pozwala nasionom nabrać większej koncentracji. Filozofię cierpliwego podtrzymywania żaru widać w każdej decyzji podejmowanej na farmie.

Yellow Bourbon to starsza odmiana, rzadziej spotykana niż nowoczesne, wysokoplenne odmiany dominujące w brazylijskiej produkcji. Jej ziarna są gęstsze, dojrzewają wolniej, a w filiżance oferują większą złożoność — i właśnie dlatego rodzina ją uprawia. Obróbka naturalna zachowuje te cechy, koncentrując cukry owocowe podczas długiego suszenia na podniesionych stołach.

W filiżance

Bez mleka: Filiżankę otwierają kasztany — ciepłe, ziemiste i wyraziste. Fioletowe rodzynki dodają w środkowej części smaku słodyczy ciemnych owoców. Na finiszu strudel jabłkowy: pieczone jabłko i ciepłe ciasto, kojące i harmonijne.

Z mlekiem: Kasztany łagodnieją, przywodząc na myśl karmel, a rodzynki nabierają melasowej słodyczy. Bogata, rozgrzewająca i satysfakcjonująca — naprawdę dobra kawa na co dzień z ekspresu kolbowego.