Brazil Renato Pita Espresso Single Origin — Genggam Bara Api

Castagna | Uva passa viola | Strudel di mele | Caldo e rotondo

«Genggam bara api biar sampai jadi arang». Tieni la brace ardente finché non diventa carbone: il modo di dire malese che le famiglie de Souza e Maciel de Moura usano per descrivere il loro approccio alla farm. Paziente, ponderato, a lungo termine. Oltre un decennio di coltivazione e più di 40.000 alberi piantati nell’area circostante. Il caffè riflette questa filosofia.

Dettagli

• Origine: Brasile · Baependi · Sul de Minas · Renato Pita Farm · 1.400 m
• Varietà: Yellow Bourbon
• Processo: Natural — ciliegie di caffè Yellow Bourbon raccolte a mano, selezionate con cura ed essiccate per 3–6 settimane; dolcezza concentrata e calde note fruttate
• Tostatura: Medio-chiara · Espresso
• Ideale per: Espresso, Long Black, Flat White, Latte

La storia

Da oltre un decennio le famiglie de Souza e Maciel de Moura coltivano i pendii di Baependi, nel Sul de Minas. Il loro impegno per la riforestazione — oltre 40.000 alberi piantati nell’area circostante — non è un dettaglio secondario. La copertura ombreggiante rallenta lo sviluppo delle ciliegie; una maturazione più lenta concentra i semi. La filosofia di custodire la brace si riflette in ogni decisione presa nella farm.

Yellow Bourbon è una varietà più antica, meno comune rispetto alle cultivar moderne ad alta resa che dominano la produzione brasiliana. È più densa, matura più lentamente e offre maggiore complessità in tazza: ed è proprio per questo che la famiglia la coltiva. Il processo natural ne preserva intatte queste caratteristiche, concentrando gli zuccheri della frutta grazie a un’essiccazione prolungata su letti rialzati.

In tazza

In purezza: La castagna apre la tazza: calda, terrosa e avvolgente. L’uva passa viola aggiunge una dolcezza di frutta scura al palato. Sul finale, strudel di mele: mela cotta e pasta calda, confortante e appagante.

Con latte: La castagna si ammorbidisce e diventa caramello; l’uva passa ricorda la melassa. Ricco, avvolgente e appagante: un ottimo espresso con latte, perfetto per tutti i giorni.