Brazil Renato Pita Espresso Single Origin — Genggam Bara Api

Châtaigne | Raisin noir | Strudel aux pommes | Rond et chaleureux

« Genggam bara api biar sampai jadi arang. » « Tenez la braise jusqu’à ce qu’elle devienne du charbon » : c’est la phrase malaise que les familles de Souza et Maciel de Moura utilisent pour décrire leur approche de la ferme. Patiente, réfléchie et tournée vers le long terme. Plus de dix ans de culture et plus de 40 000 arbres plantés dans les environs. Ce café reflète cette philosophie.

Détails

• Origine : Brésil · Baependi · Sul de Minas · Ferme Renato Pita · 1 400 m
• Variété : Yellow Bourbon
• Process : Nature — cerises de café Yellow Bourbon récoltées à la main, soigneusement triées et séchées pendant 3 à 6 semaines ; une douceur concentrée et des notes fruitées chaleureuses
• Torréfaction : Moyenne-claire · Espresso
• Idéal pour : Espresso, Long Black, Flat White, Latte

L’histoire

Les familles de Souza et Maciel de Moura cultivent les coteaux de Baependi, dans le Sul de Minas, depuis plus de dix ans. Leur engagement en faveur du reboisement — plus de 40 000 arbres plantés dans les environs — n’est pas anodin. La canopée ombragée ralentit le développement des cerises ; cette maturation plus lente concentre les grains. La philosophie qui consiste à tenir la braise se lit dans chacune des décisions de la ferme.

Yellow Bourbon est une variété ancienne, moins courante que les cultivars modernes à haut rendement qui dominent la production brésilienne. Elle est plus dense, mûrit plus lentement et offre davantage de complexité en tasse — c’est précisément pour cela que la famille la cultive. Le process nature préserve intactes ces qualités et concentre les sucres du fruit grâce à un séchage prolongé sur lits de séchage surélevés.

En tasse

Sans lait : La châtaigne ouvre la dégustation — chaleureuse, terreuse et bien ancrée. Le raisin noir apporte une douceur fruitée et profonde en milieu de bouche. En finale, un strudel aux pommes : pomme cuite et pâte chaude, pour une sensation réconfortante et harmonieuse.

Avec du lait : La châtaigne s’adoucit et évoque le caramel ; le raisin, la mélasse. Riche, chaleureux et satisfaisant — un très bon espresso du quotidien avec du lait.