Boomer Blend - Half Caffeinated Blend

Geschmacksnoten: Milchschokolade, Agave, Pekannuss

Wir sind sehr stolz darauf, unseren entkoffeinierten Kaffee auszuwählen, denn wir sind überzeugt, dass entkoffeinierter Kaffee genauso gut oder fast genauso gut schmecken sollte wie Specialty Coffee mit Spitzenbewertungen. Viele von uns reagieren empfindlich auf Koffein oder möchten am Nachmittag oder Abend einfach einen Kaffee trinken, ohne die ganze Nacht wach zu liegen. Wir wollten etwas, das wir genießen können, ohne völlig aufgedreht zu sein. Hier kommt der „BOOMER BLEND“ ins Spiel. Ein bisschen augenzwinkernd, sehr lecker und mit halb so viel Koffein.

Über das Entkoffeinierungsverfahren

Bei der Verarbeitung mit Zuckerrohr oder Ethylacetat (EA), auch natürliche Entkoffeinierung genannt, wird zunächst Zuckerrohr fermentiert, um Ethanol herzustellen. Dieses wird anschließend mit Essigsäure vermischt, um Ethylacetat zu erzeugen.

In Kolumbien, wo Zuckerrohr leicht verfügbar ist, ist es wirtschaftlich sinnvoll, diese reichlich vorhandene Ressource zu nutzen und damit die Kaffeeindustrie zu ergänzen. EA kommt auch in Wein, Bier, Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln und Getränken vor.

Der Rohkaffee wird gedämpft, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen. Dadurch quellen die Bohnen auf, was die Extraktion des Koffeins erleichtert. Anschließend werden die Bohnen mit EA gewaschen, das das Koffein löst.

Herkunft: Mittel- und Südamerika
Region: Oaxaca & CaucaSorte: Castillo & Caturra
Anbauhöhe: 1200 - 1600 m ü. M.
Verarbeitung: Natürliche Entkoffeinierung mit EA (Ethylacetat)