Boomer Blend - Half Caffeinated Blend

Nuty smakowe: Czekolada mleczna, agawa, pekan

Jesteśmy bardzo dumni z tego, jak pozyskujemy naszą kawę bezkofeinową, bo uważamy, że powinna smakować równie dobrze — lub prawie równie dobrze — jak wysoko oceniane kawy specialty. Wielu z nas ma nadwrażliwość na kofeinę albo po prostu ma ochotę na kawę po południu lub wieczorem, ale nie chce nie spać przez całą noc. Chcieliśmy stworzyć coś, czym można się delektować bez nadmiernego pobudzenia. Oto „BOOMER BLEND”. Z przymrużeniem oka, bardzo smaczna i z połową kofeiny.

O procesie dekofeinizacji

Proces z wykorzystaniem trzciny cukrowej, czyli octanu etylu (EA), znany również jako naturalna dekofeinizacja, rozpoczyna się od fermentacji trzciny cukrowej, w wyniku której powstaje etanol. Następnie miesza się go z kwasem octowym, aby uzyskać octan etylu.

W Kolumbii, gdzie trzcina cukrowa jest łatwo dostępna, wykorzystanie tego obfitego surowca do wsparcia przemysłu kawowego ma duży sens ekonomiczny. EA występuje również w winie, piwie, owocach, warzywach oraz innych produktach spożywczych i napojach.

Zielone ziarna kawy są poddawane działaniu pary, aby zwiększyć ich wilgotność. Ziarna pęcznieją, co ułatwia ekstrakcję kofeiny. Następnie są płukane EA, który rozpuszcza kofeinę.

Pochodzenie: Ameryka Środkowa i Południowa
Region: Oaxaca i CaucaOdmiana: Castillo i Caturra
Wysokość upraw: 1200–1600 m n.p.m.
Obróbka: Naturalna dekofeinizacja EA (octanem etylu)