Boomer Blend - Half Caffeinated Blend

Note de gust: Ciocolată cu lapte, agave, nuci pecan

Suntem foarte mândri de modul în care ne aprovizionăm cu cafeaua decofeinizată, deoarece credem că aceasta ar trebui să aibă un gust la fel de bun sau aproape la fel de bun ca o cafea de specialitate cu un scor ridicat. Mulți dintre noi constatăm că avem sensibilitate la cofeină sau pur și simplu ne dorim o cafea după-amiaza ori seara, fără să stăm treji toată noaptea. Ne-am dorit o cafea de care să ne putem bucura fără să ne simțim agitați. Așa a apărut „BOOMER BLEND”. Un strop de ironie, mult gust și jumătate din cofeină.

Despre procesul de decofeinizare

Procesarea cu trestie de zahăr sau acetat de etil (EA), cunoscută și ca decofeinizare naturală, începe prin fermentarea trestiei de zahăr pentru a obține etanol. Acesta este apoi amestecat cu acid acetic, pentru a crea acetat de etil.

În Colombia, unde trestia de zahăr este ușor de găsit, folosirea acestei resurse abundente pentru a completa industria cafelei are mult sens din punct de vedere economic. EA se găsește și în vin, bere, fructe, legume și alte alimente și băuturi.

Cafeaua verde este tratată cu abur pentru a-i crește conținutul de umiditate, ceea ce umflă boabele și facilitează extragerea cofeinei. Apoi, boabele sunt spălate cu EA, care dizolvă cofeina.

Origine: America Centrală și de Sud
Regiune: Oaxaca și CaucaVarietate: Castillo și Caturra
Altitudine: 1200–1600 m deasupra nivelului mării
Procesare: EA (acetat de etil), decofeinizare naturală