Boomer Blend - Half Caffeinated Blend

Notas de cata: Chocolate con leche, agave, pacana

Nos enorgullecemos mucho de cómo seleccionamos nuestro café descafeinado, porque creemos que debería estar igual de bueno, o casi igual de bueno, que un café de especialidad con una puntuación alta. Muchos tenemos sensibilidad a la cafeína o, sencillamente, queremos tomar café por la tarde o por la noche sin pasar la noche en vela. Queríamos algo que pudiéramos disfrutar sin acabar acelerados. Así nació «BOOMER BLEND». Un nombre con un toque irónico, un café muy rico y con la mitad de cafeína.

Sobre el proceso de descafeinización

El proceso con caña de azúcar o acetato de etilo (EA), también conocido como descafeinización natural, empieza fermentando la caña de azúcar para producir etanol. Después se mezcla con ácido acético para crear acetato de etilo.

En Colombia, donde la caña de azúcar está fácilmente disponible, resulta muy conveniente aprovechar este abundante recurso para complementar la industria del café. El EA también se encuentra en el vino, la cerveza, las frutas, las verduras y otros alimentos y bebidas.

El café verde se somete a vapor para aumentar su contenido de humedad; así, el grano se hincha y facilita la extracción de la cafeína. Después, los granos se lavan con EA, que disuelve la cafeína.

Origen: América Central y del Sur
Región: Oaxaca y CaucaVariedad: Castillo y Caturra
Altitud: 1200-1600 m s. n. m.
Proceso: Descafeinización natural con EA (acetato de etilo)