Boomer Blend - Half Caffeinated Blend

Notes de dégustation : Chocolat au lait, agave, noix de pécan

Nous sommes très fiers de la façon dont nous nous approvisionnons en café décaféiné, car nous pensons qu’il devrait être aussi bon, ou presque aussi bon, qu’un café de spécialité bien noté. Beaucoup d’entre nous deviennent sensibles à la caféine, ou souhaitent simplement boire un café l’après-midi ou le soir sans rester éveillés toute la nuit. Nous voulions un café à savourer sans finir complètement surexcités. Voici le « BOOMER BLEND ». Un nom un peu ironique, un café très savoureux, avec deux fois moins de caféine.

À propos du processus de décaféination

Le traitement à la canne à sucre, ou à l’acétate d’éthyle (EA), également appelé décaféination naturelle, commence par la fermentation de la canne à sucre pour produire de l’éthanol. Celui-ci est ensuite mélangé à de l’acide acétique afin de créer de l’acétate d’éthyle.

En Colombie, où la canne à sucre est facilement disponible, utiliser cette ressource abondante en complément de l’industrie du café est tout à fait judicieux sur le plan économique. L’EA se trouve également dans le vin, la bière, les fruits, les légumes et d’autres aliments et boissons.

Le café vert est étuvé afin d’augmenter son taux d’humidité, ce qui fait gonfler les grains et facilite l’extraction de la caféine. Les grains sont ensuite lavés à l’EA, qui dissout la caféine.

Origine : Amérique centrale et Amérique du Sud
Région : Oaxaca et CaucaVariété : Castillo et Caturra
Altitude : 1 200–1 600 m d’altitude
Traitement : Décaféination naturelle à l’EA (acétate d’éthyle)