Epoch 3 - Guji Natural

Ce café a été cueilli à la main par nos partenaires de JA Coffee pour les championnats régionaux AeroPress cette année, et nous le proposons maintenant dans le cadre d’une édition limitée.

Il vient de Ken Bon, à Shekiso, dans la zone de Guji en Éthiopie, où le café heirloom pousse entre 1 800 et 2 150 mètres d’altitude. Ken Bon est dirigé par la mère et la fille Aisha et Danya, qui travaillent en étroite collaboration avec les petits producteurs des environs. Elles partagent leurs infrastructures de traitement avec leurs voisins et proposent des formations sur la qualité et les pratiques durables, afin que l’excellence du café profite à toute la communauté.

Naturel, ce café offre une tasse vive, sucrée et généreuse. La myrtille domine, tandis que la noix de cajou et le cacao viennent compléter le profil, avec un corps riche et sirupeux. Un café naturel de Guji classique, d’une grande finesse.

Notes de dégustation : Myrtille · Noix de cajou · Cacao · Sirupeux

Détails :

• Origine : Shekiso, Guji, Éthiopie
• Producteur : Ken Bon (petits producteurs)
• Altitude : 1 800–2 150 m
• Variété : Heirloom
• Procédé : Natural

Conseil de préparation : Ce café a été sélectionné pour l’AeroPress, c’est donc un excellent point de départ. En café filtre, essayez un V60 avec un ratio de 1:17 pour préserver la fraîcheur du fruit et le corps sirupeux.