Epoch 3 - Guji Natural

Este café fue seleccionado a mano por nuestros colaboradores de JA Coffee para las regionales de AeroPress de este año, y ahora lo traemos de vuelta para una edición limitada.

Procede de Ken Bon, en Shekiso, en la zona de Guji, Etiopía, donde el café heirloom crece a 1.800–2.150 metros. Ken Bon está gestionada por Aisha y Danya, madre e hija, que trabajan estrechamente con los pequeños caficultores de la zona. Comparten infraestructura de procesamiento con sus vecinos y ofrecen formación sobre calidad y prácticas sostenibles, para que el buen café beneficie a toda la comunidad.

Con procesamiento natural, en taza es brillante, dulce y generoso. Predomina el arándano, con notas de anacardo y cacao, y un cuerpo rico y almibarado. Es un clásico natural de Guji, con mucho refinamiento.

Notas de cata: Arándano · Anacardo · Cacao · Almibarado

Detalles:

• Origen: Shekiso, Guji, Etiopía
• Productor: Ken Bon (pequeños caficultores)
• Altitud: 1.800–2.150 m s. n. m.
• Variedad: Heirloom
• Proceso: Natural

Consejo de preparación: Este café se eligió para AeroPress, así que es un buen punto de partida. Para prepararlo como café de filtro, prueba con una V60 y una proporción de 1:17 para mantener la fruta brillante y el cuerpo almibarado.