Epoch 3 - Guji Natural

Deze koffie is dit jaar met de hand geplukt door onze partners bij JA Coffee voor de regionale AeroPress-wedstrijden, en nu brengen we hem thuis uit in een beperkte oplage.

De koffie komt van Ken Bon in Shekiso, in de Guji-zone van Ethiopië, waar heirloom-koffie groeit op 1.800–2.150 meter hoogte. Ken Bon wordt gerund door moeder en dochter Aisha en Danya, die nauw samenwerken met de kleinschalige boeren in hun omgeving. Ze delen verwerkingsfaciliteiten met hun buren en geven training in kwaliteit en duurzame werkwijzen, zodat uitstekende koffie de hele gemeenschap ten goede komt.

De natuurlijke verwerking levert een heldere, zoete en volle kop op. Blauwe bes voert de boventoon, met cashew en cacao eronder, en een rijke, stroperige body. Een klassieke Guji natural met een verfijnde afwerking.

Smaaknoten: Blauwe bes · Cashew · Cacao · Stroperig

Details:

• Herkomst: Shekiso, Guji, Ethiopië
• Producent: Ken Bon (kleinschalige boeren)
• Hoogte: 1.800–2.150 meter boven zeeniveau
• Variëteit: Heirloom
• Verwerking: Natural

Zettip: Deze koffie is geselecteerd voor de AeroPress, dus dat is een logisch startpunt. Probeer voor pour-over een V60 met een verhouding van 1:17 om het fruit helder en de body stroperig te houden.