Boomer Blend - Half Caffeinated Blend

Note di degustazione: Cioccolato al latte, agave, pecan

Siamo molto orgogliosi di come selezioniamo il nostro decaffeinato, perché crediamo che debba avere un gusto altrettanto buono, o quasi, di quello di un caffè specialty con punteggi elevati. Molti di noi stanno scoprendo di essere sensibili alla caffeina, o semplicemente desiderano un caffè nel pomeriggio o alla sera senza restare svegli tutta la notte. Volevamo qualcosa da gustare senza sentirci su di giri. Ecco il «BOOMER BLEND». Un nome un po’ ironico, un caffè molto gustoso e con metà della caffeina.

Il processo di decaffeinizzazione

Il processo con canna da zucchero o acetato di etile (EA), noto anche come decaffeinizzazione naturale, inizia con la fermentazione della canna da zucchero per ottenere etanolo. Questo viene poi mescolato con acido acetico per creare acetato di etile.

In Colombia, dove la canna da zucchero è facilmente reperibile, usare questa risorsa abbondante è molto vantaggioso dal punto di vista economico e complementare all’industria del caffè. L’EA è presente anche nel vino, nella birra, nella frutta, nella verdura e in altri cibi e bevande.

Il caffè verde viene sottoposto a vapore per aumentarne il contenuto di umidità. Il chicco si gonfia, facilitando l’estrazione della caffeina. I chicchi vengono poi lavati con EA, che scioglie la caffeina.

Origine: America Centrale e Meridionale
Regione: Oaxaca e CaucaVarietà: Castillo e Caturra
Altitudine: 1200 - 1600 m s.l.m.
Lavorazione: Decaffeinizzazione naturale con EA (acetato di etile)