Boomer Blend - Half Caffeinated Blend

Smaaknoten: Melkchocolade, agave, pecannoot

We zijn erg trots op de manier waarop we onze cafeïnevrije koffie inkopen, omdat we vinden dat cafeïnevrije koffie net zo goed moet smaken als, of bijna net zo goed als, specialty coffee met een hoge cuppingscore. Veel van ons merken dat we gevoelig zijn voor cafeïne, of willen gewoon ’s middags of ’s avonds koffie drinken zonder de hele nacht wakker te liggen. We wilden iets waar we van konden genieten zonder er helemaal hyper van te worden. Maak kennis met de ‘BOOMER BLEND’. Een beetje tongue-in-cheek, heel lekker en met de helft van de cafeïne.

Over het cafeïnevrije proces

De verwerking met suikerriet of ethylacetaat (EA), ook wel natuurlijke decafeïnering genoemd, begint met het fermenteren van suikerriet om ethanol te maken. Dit wordt vervolgens gemengd met azijnzuur om ethylacetaat te maken.

In Colombia, waar suikerriet volop beschikbaar is, is het economisch gezien heel zinvol om deze overvloedige grondstof in te zetten als aanvulling op de koffie-industrie. EA komt ook voor in wijn, bier, fruit, groenten en andere voedingsmiddelen en dranken.

De groene koffie wordt gestoomd om het vochtgehalte te verhogen. Daardoor zwellen de bonen, wat de extractie van cafeïne vergemakkelijkt. Vervolgens worden de bonen gewassen met EA, dat de cafeïne oplost.

Herkomst: Midden- en Zuid-Amerika
Regio: Oaxaca & CaucaVariëteit: Castillo & Caturra
Hoogte: 1200 - 1600 m boven zeeniveau
Verwerking: Natuurlijke decafeïnering met EA (ethylacetaat)